レシピ原価計算

新商品を開発したけど、売価をどうするか、採算はとれるのか。原価（儲け）はいくらなのか。 また複数量作る場合、原材料はどれだけ仕入ればいいのか。 商品構成の階層が深いと計算も大変です。 一般的には飲食業の場合、材料原価率は30%程度と言われています。 しかし、原価管理が全くできていないと、50％以上かかっていることもあります。 当然いくら売っても利益はでません。 また、原材料を大量に仕入れても、商品の売価を決め利益が出るかどうか見極めなければ赤字になります。 在庫過剰の場合、そのスペースや初期投資、賞味期限に配慮しないといけませんし、廃棄処分となるため原価を回収できません。 レシピ原価計算（標準原価率）は、事前企画の積算や起業試算として、また実際に発生した原価を判断する基準として活用することができます。 ※一般的に「標準原価率」と「実際原価率」の差異は一般的に0.5%以内と言われています…